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翁達磨 高橋邦弘名人 25年

翁達磨 高橋邦弘名人 25年_e0142086_9421673.jpg翁達磨 高橋邦弘名人 25年_e0142086_941529.jpg翁達磨 高橋邦弘名人 25年_e0142086_9402558.jpg
翁達磨 高橋邦弘名人 25年_e0142086_9435179.jpgおやじさんは日本のそば界において名人と呼ばれる高橋邦弘氏のそば打ちを京阪守口駅まで見学に行って来ました。

 高橋氏は毎年全国のそば会に回られていて年に一度だけ大阪に来られます。おやじさんは今までに阿倍野で3回、守口で3回、出石に来られたこともあり、7回お目に掛ったことがあるそうです。

 どこのそば会でも高橋氏は全てのそばを自分一人で打たれ、「お客さんは自分のそばを食べに来ていただいているので私が打ちます。」と云われたそうです。これも日本一の名人と云われる由縁だとおやじさんは云ってました。

 おやじさんがそば打ちの事を質問しても丁寧に答えていただいたそうです。手打ちそばの良さを広められたのも高橋氏であり、実直で謙虚さがあふれており、おやじさんの師匠の一人です。

You Tube 翁達磨 高橋邦弘名人
   私が撮ったもので34,000回再生されています
# by onidakecom | 2013-02-21 20:40

today`s visitor  おかみさんの仲間

today`s visitor  おかみさんの仲間_e0142086_9285448.jpgtoday`s visitor  おかみさんの仲間_e0142086_9281242.jpg
today`s visitor  おかみさんの仲間_e0142086_9311897.jpgおかみさんのベルセレージュの仲間21名がますも庵に来られましたよ。

 最初にそば切りを塩で食べていただきその後は「とうじそば」でいただいてもらいましたよ。

 ますも庵のもう一つのメインメニューであるそばピザも出しましたよ。

 とうじそばはこの寒い時期でもあり暖まっていただきましたし、そばピザは皆さんに珍しがられて喜んでいただきましたよ。

 わては忙しくて体が温かくなりましたよ。
# by onidakecom | 2013-02-20 20:26

ピザ生地作り

ピザ生地作り_e0142086_945241.jpg
ピザ生地作り_e0142086_955066.jpgおやじさんはそばピザの生地作りをしていました。

 ますも庵のピザはそば粉を57%入れているので「そばピザ」と呼んでいます。

 そば粉は「常陸秋そば」、水は世界一硬水フランスのコントレックス、酵母はイタリアの天然ビール酵母、塩はミネラル豊富な宮古島の甘い深海塩を使っています。

 そばピザ生地は下焼きをして冷凍保存しています。

 ますも庵のメインメニューは、そば切りとこの「そばピザ」です

 そばピザの販売はしておりませんので、一度食べてみたい方はおやじさまでメッセージして下さい。
# by onidakecom | 2013-02-17 14:00

そばの給仕

そばの給仕_e0142086_11133277.jpgそばの給仕_e0142086_11131313.jpgそばの給仕_e0142086_1112555.jpg

そばの給仕_e0142086_11142337.jpg おやじさんは地元老人会の懇親会に、今年もそばの給仕をしました。おらもお手伝いに行ってました。
 
 お雛飾りの前でもあり、お雛さんとそばの話で盛り上がり、おやじさんは皆さんに喜んでいただき、大満足の様子でした。
# by onidakecom | 2013-02-11 15:11

庭園見学会

庭園見学会_e0142086_11561.jpg庭園見学会_e0142086_1144850.jpg庭園見学会_e0142086_1143175.jpg庭園見学会_e0142086_1141242.jpg
庭園見学会_e0142086_1153141.jpg おやじさんと京都市の高台寺、建仁寺、東福寺の見学に行って来ました。
 
 案内していただいたのは3寺の庭園造営と管理をされている北山安夫氏でした。氏は京都では第一人者の庭師であり、2日前にイラン、オーストラリアの現場を廻り帰って来られたそうです。

 3寺とも一般公開されていない庭園も見学さしてもらい、貴重な一日でしたが、おらにはよく解らなかったです。
# by onidakecom | 2013-02-10 20:03